お店でオリジナルのそばつゆを作りたい
お店でオリジナルのそばつゆを作りたいが、時間や労力が大変という場合もあるでしょう。できれば、店に合うオリジナルのつゆを委託製造してもらいたいという場合の方法について紹介します。
そばつゆをOEM製造する
そばつゆは、それぞれの店の独自の味を作ることが大切で、とても大事なものです。オリジナルのそばつゆにこだわりたい店も多いでしょう。
そのため、店で作れない場合は、ノウハウのある専門の製造業者に開発・製造を委託する「OEM製造」をしてみることもおすすめの方法です。
そばつゆにはそれぞれの店のこだわりがあり、店のそば麺とのバランスを大事にしている店が多くあります。もっとオリジナルのそばつゆにすることで、こだわりを出したい場合には、専門の製造業者にそばつゆの新しい開発と製造を委託してみるのも一つの方法です。
OEM製造をしている麵素株式会社には、創業以来60年以上皆様に愛されてきたオリジナル商品「麺素ざるそば用S」もあり、18リットル缶と1000ミリリットルのペットボトルがあり、活用することも可能です。
かえしをOEM製造してアレンジする
また、そばつゆで大事なかえしをOEM製造で作る方法もあります。OEM製造で醤油・みりん・砂糖で作るかえしを作ってもらい、そこから自分の店でアレンジを加えて効率化を図ることも可能です。基本の味を作ってもらい、少しだけアレンジする方法もいい方法です。
少しアレンジすることで、オリジナルのそばつゆというアピールもできておすすめです。
オリジナルのそばつゆをOEM委託製造する方法
オリジナルのそばつゆをOEM委託製造する方法の流れについても紹介しますので、参考にしてください。OEM製造を委託した場合は、まず業者が訪問し、希望を聞くところから始まります。
ご訪問
まず、OEM製造のため、営業マンが訪問して、それぞれのお店のそばつゆ、かえしの要望を聞きます。麺の特徴やそばつゆ、かえしの希望を聞いてどのような味にするのかを確認します。
形態・ロットなどの打ち合わせ
次に、そばつゆ、かえしを納品する際の形態（充填容器や容量）やロットについて打ち合わせをします。その際に、納入価格などの希望の調整も行い、予算に合った内容に調整していきます。
レシピ開発・賞味期限設定
実際にそばつゆ、かえしの細かなレシピを作り、材料の調達方法や予算を調整し、賞味期限についても確認して設定します。いつでも同じ味でそばつゆ、かえしが作れるレシピ開発がなされ、常に美味しい味が提供できる工夫や調整が行われます。
試作
その後、実際の試作に移ります。希望の味に合うように、試作を重ねていきます。
お見積り
実際にどのくらいの費用で製造可能か、納品可能かを見積もって、見積書を提出します。
各種届出
食品表示法に基づく食品表示基準では、「製造所の所在地及び製造者の氏名又は名称」等の表示を義務付けています。製造所固有記号などの各種届出が必要ですので、届出を事前に行います。
製造・出荷
実際の製造に移り、お店に出荷して完了です。
オリジナルのそばつゆを委託製造すると
オリジナルのそばつゆをOEM製造で委託製造した場合のメリットについても紹介しますので、参考にしてください。
本格的な味が実現する
OEM製造では、そばつゆの専門業者に委託できますので、専門知識とこれまでの経験を活かしながら作ってもらえます。本格的な味が実現できることがメリットです。
お店のそばにあったつゆが作れる
お店の希望を聞いてオリジナルのそばつゆを作ってもらえます。それぞれの店のそばに合ったつゆが作れておすすめです。そばとそばつゆのバランスも本格的にみてもらうことが可能です。オリジナルのそばつゆの開発にはとても時間がかかるものですが、専門的な知識と経験から作ってもらえることがメリットです。
味が均一に保たれる
委託製造をすることで、正確なレシピを作れ、一定の味を保つことができます。賞味期限もきちんと把握した上でそばつゆが作られます。作る人や作る時期などによって、味が変化することもなく、味が均一に保たれるのがいい点です。
そばつゆを作る時間や手間が省ける
委託製造することで、味にこだわりのある、オリジナルのそばつゆを時間や手間をかけずに作れます。
そばつゆの質を保ちつつ、毎回そばつゆを作る時間や手間が省けるため、他のことに時間を費やすことができていいでしょう。複数の店舗がある場合なども多くの店で、一気に時間や手間が省けます。
まとめ
店のそばつゆをオリジナルにこだわりたいが、時間や手間がかけられないなどという場合に、OEM製造で委託製造をする方法を紹介しました。
OEM製造ならば、オリジナルのそばつゆを専門的に作ってもらえ、本格的なそばつゆが作れます。また、それぞれのそば麺に合ったつゆも作ってもらえます。味も均一になりますのでメリットもたくさんあります。
店の希望を伝えることで、こだわったオリジナルのそばつゆを簡単に作れますので、開発から製造までを専門的に委託製造する、OEM製造を試してみてはいかがでしょうか。
