「お店の味をオリジナル製品にしたい」そんな思いはありませんか？店舗でつくっている調味料、製品化すると実はたくさんのメリットがあります！「でも、どうやって？」その答えは「ノウハウのある製造業者に開発・製造を委託すること（OEM開発製造）」です。ここでは、オリジナルの調味料をOEMで製造する流れやメリットをご紹介します。
オリジナルレシピで調味料を製品化したいと思うのは
オリジナルレシピの調味料を製品化したいと感じる場面、5つをご紹介します。これは店舗などでよくあるお悩みともいえます。お心当たりがありましたら、OEM製造をご検討されてみてはいかがでしょうか。
仕込みの時間・コストを削減したい
店舗や自社での調味料の仕込み。時間やコストにお悩みではないでしょうか。仕込みの作業や人材育成に時間がかかれば、人件費も上がってしまいます。原料の仕入れも管理が上手くいかないと、原料が使い切れず廃棄となるリスクもあります。仕込みの時間やコストが削減できたら、その分他の業務に力を注ぐことができるでしょう。
味のばらつきをなくしたい
店舗数や仕込み担当者が複数の場合、気になるのが「味のばらつき」です。味のばらつきによりお客様の満足度が下がれば、リピート率や売り上げの問題にもなりかねません。オリジナル製品によって、簡単で、誰がつくってもいつも安定した味のメニューが提供できれば、お客様・従業員ともに満足です。
お店の顔となる味をつくりたい
「このお店といえばこの味！」と言われる”お店の顔”となる味は、店舗の魅力をさらに上げてくれるでしょう。これからお店の顔となる味を作りたい場合にも、OEM企業が製品づくりをサポートできます。
はじめから大量につくるのは不安
どんなに自慢の味でも、はじめから大量の製品をつくるのは不安ですよね。大量につくると、製品1つあたりのコストが安くなるメリットがありますが、量が多い分、必要なコストの総額は大きくなります。在庫保管スペースや、賞味期限も気になるところです。OEM製造には、少ない量の「小ロット」製造もありますので、リスク少なくオリジナル製品の製造をスタートしていただけます。
適切なアドバイスがほしい
「自慢の味をイメージ通りの製品にできるか知りたい」「食材に合う味にしたいがどうしたら良いか」「コストで悩んでいる」など、開発・製造に関わるご相談に対して、OEM開発製造ではアドバイスをさせていただくことが可能ですので、安心して製品化を進めることができます。
オリジナルレシピによる調味料の開発・製造の流れ
次に、実際の製品開発・製造の流れについてご紹介します。OEM製造について、よりイメージが湧くのではないでしょうか。
イメージ・コンセプトを考える
製品のイメージ・コンセプトを、しっかり考え共有することが、満足度の高い製品に仕上げる秘訣です。味のサンプルやイメージ写真があるとスムーズです。また、用途も明確にし、レシピや容器の形態に必要な条件を絞りこみます。まだ具体的にイメージできていない場合は、OEM企業からご提案をしながら一緒に考えていきます。
レシピ作成
お店の味やイメージを参考に、味をつくりあげていきます。「味をできるだけ再現してほしい」「メニューに合う味にしてほしい」「コストを下げたい」などさまざまなニーズにお応えできるよう、試作を重ねます。味、品質、価格、使い勝手など、多方面から検討します。試作品を確認していただきながら、レシピを決定していきます。
試作品の製造
試作品のレシピが決定したら、製造テストをおこないます。実際の生産設備で試作品を製造し、再現性があるか確認するためです。確認しておくことで、満足度の高い商品に仕上がります。
味チェックと最終決定
製造した試作品を確認します。味や品質のチェックをおこない、製品として最終決定します。
パッケージやラベルの決定
パッケージやラベルは、店舗使用なら大型のボトル、小売り用なら小型ボトル、など用途を考慮して決定することが大切です。
オリジナルレシピによる調味料を製造するメリット
OEM製造でオリジナルレシピの調味料を製造したら、どんなメリットがあるのでしょう。
4つのメリットをご紹介します。
味の均一化とコストダウン
工場で一度につくられた製品は味が均一です。店舗や仕込み担当者の違いによるばらつきなく、簡単なオペレーションで同じ味を提供することが可能です。同時に、店舗や自社で仕込みに費やす時間や原料管理が不要となり、コストダウンが期待されます。
小ロット製造なら在庫リスクが少ない
1回の量を少ない量で製造する「小ロット製造」なら、大量の在庫を抱えるリスクを抑えて製造することができます。小ロット製造は、オリジナル製品製造の強い味方です。
小ロットで限定商品もつくれる
限定商品をつくりたいときにも役立つのが「小ロット」製造です。期間限定や数量限定の商品に対応可能です。複数の味をシリーズ化してつくるのも素敵ですね。
地域の特産物などを使ったオリジナル調味料をつくれる
オリジナル調味料の製造では、地域の特産物など原料のこだわりにも対応が可能。アイディア次第で製品の幅が広がります。
まとめ
いかがでしたか？「OEM企業に開発製造を依頼する」ことでプロのサポートを受けながら、オリジナル調味料などの製品をつくりあげることが可能です。ぜひOEMでの開発製造をご検討されてみてはいかがでしょうか。
